Швейцарский юрист и государственный деятель. Получил образование в Институте политики в Цюрихе, а также в университетах Берлина и Бонна. В 1830 впервые занялся политической деятельностью как сторонник конституционной реформы. Был назначен профессором права Цюрихского университета в 1833. В 1837 был избран членом Большого совета Цюриха, а в 1844 его президентом. В 1847 обосновался в Мюнхене и спустя год был назначен профессором конституционного права Мюнхенского университета. Среди написанных им трудов – "Общее государственное право" ("Allgemeines Staatsrecht", Abtl. 1–2, 1851–1852); четырехтомный "Кодекс частного права кантона Цюрих" ("Privatrechtliches Gesetzbuch fur den Kanton Zurich", 1854–1856). Кодекс содержит главу о контрактах, которая вошла в законы не только швейцарских кантонов, но и ряда других государств. В 1861 Блюнчли был назначен профессором конституционного права Гейдельбергского университета. Перебрался в Баден в 1866, выступал за нейтралитет Бадена во время австро-прусской войны. Наиболее заметны заслуги Блюнчли в области военного и международного права. Его книга "Современное военное право" ("Das moderne Kriegsrecht", 1866) легла в основу документов Гаагских мирных конференций 1899 и 1907. Другая заметная работа Блюнчли – Современное международное право ("Das moderne Volkerrecht", 1868), долгое время считалась "канонической" в своей области. В 1873 Блюнчли стал одним из основателей Института международного права в Генте.